在市售的赖氨酸中，有一种DL型，它含有相当数量的D-赖氨酸，其中L型只是其中的一部分。由于动物只能利用L型赖氨酸，而D型不能使用，因此使用时应计算动物实际使用的L型赖氨酸的含量。

产品表明L-赖氨酸盐酸盐的纯度为98%，而L-赖氨酸的含量为78%，所以在计算添加量时应按78%的含量计算。例如：L-赖氨酸0.1%需要添加到饮食中，需要使用商业L-赖氨酸盐酸盐：0.1%÷78% = 0.128% ，即在饲料中加入0.128% L-赖氨酸盐酸盐。

DL-蛋氨酸的有效成分为98%以上，添加时无需换算。

目前，工业生产中使用蛋氨酸羟基类似物（DL-MHA），又称液体羟基蛋氨酸作为添加剂。化学名称为DL-2-羟基-4-甲基硫代丁酸。产品外观为棕色粘液。使用时可用喷雾器直接喷入饲料中，搅拌均匀。其效果相当于蛋氨酸的65%~88%。此外，DL-蛋氨酸羟基类似物钙盐（MHA-Ca）是用氢氧化钙或氧化钙中和液态羟基蛋氨酸，经干燥粉碎而成。作为蛋氨酸的替代品，其效果相当于蛋氨酸的65%~86%。

氨基酸添加剂的使用一般针对单胃动物，即多用于猪和家禽。因为成年反刍动物的瘤胃可以重组饲料蛋白质，蛋白质的营养本质是瘤胃微生物的营养，所以一般不使用氨基酸添加剂。

使用氨基酸添加剂时，必须注意先满足第一个限制性氨基酸的要求，然后再考虑其他限制性氨基酸。即一般猪的一、第二限制氨基酸是赖氨酸和蛋氨酸，家禽的一、第二限制氨基酸是蛋氨酸和赖氨酸。此外，赖氨酸有苦味，会影响仔猪的采食量。因此，L-赖氨酸盐酸盐应限制在仔猪饲料中。

蛋氨酸羟基类似物又称MHA()、HMB(2--4-)，商品名2-羟基-4-甲基硫代丁酸，含1个羟基和1个羧基。分子式为，相对分子质量为150.2，化学结构式为CH3-S-CH2-CH2-CH-。蛋氨酸羟基类似物在结构上与蛋氨酸的不同之处在于分子中的α-氨基被α-羟基取代。液体蛋氨酸羟基类似物为深棕色粘液，含水量约12%，有硫化物气味，易溶于水，相对密度1.22-1.23(120℃ )，pH 值 1-2。它是 65% 单体、20% 二聚体和 3% 聚合物的混合物。单体可以直接被吸收，二聚体和多聚体必须水解成单体才能被吸收。

一般认为MHA以被动扩散的形式被吸收，不消耗能量，全部在肠道内，主要在十二指肠内，也可在大肠内。MHA 的吸收率与回肠中的 L-蛋氨酸相似。刷状缘膜对蛋氨酸和液态羟蛋氨酸的吸收不同，蛋氨酸通过钠离子依赖性载体吸收，液态羟蛋氨酸通过氢离子依赖性非立体特异性转运系统吸收完成。

MHA 需要转化为 L-蛋氨酸才能被人体吸收和利用。转化途径如下：MHA在胰酯酶的作用下水解成单体。它被吸收到血液中，在L-2-羟基酸氧化酶和D-2-羟基酸氧化酶的作用下在肝脏中氧化成α-酮甲硫氨酸，再经转氨酶转化为L-甲硫氨酸，然后进入蛋白质与蛋氨酸有关的合成等代谢途径，发挥蛋氨酸的生物学功能。对绵羊等其他人的研究指出，几乎所有组织都可以将 MHA 转化为 L-蛋氨酸。转化率低（

蛋氨酸羟基类似物可在动物体内转化为L-蛋氨酸，发挥蛋氨酸的生物学作用。在动物体内，蛋氨酸可作为一种必需氨基酸，合成机体蛋白质，提高生长性能；可转化为胱氨酸，起到保肝解毒的作用；可为机体提供活性甲基，参与甲基的转移与肾上腺素、肌酸、胆碱、角蛋白、核酸等的合成；还可提供活性羟基，补充部分胆碱或维生素B12的作用；在体内代谢生成多胺，对动物细胞增殖有非常重要的促进作用；同时还参与精胺的合成，

蛋氨酸具有提高机体免疫力的作用，其作用机制目前还不是很清楚，目前的研究水平大多停留在表观免疫指标的测定上。多项研究表明，日粮蛋氨酸水平可以影响动物的体液免疫，主要表现在对抗体滴度的影响。据张英杰等报道，当蛋氨酸水平为0.063%-0.413%时，随着日粮蛋氨酸水平的升高，鸡体内抗体效价、免疫球蛋白和淋巴细胞转化率升高。血清显着改善。显着增加。研究表明，添加 0. 日粮中添加25%蛋氨酸可显着提高羊红细胞腹腔注射后肉鸡抗羊红细胞血清抗体效价和IgG抗体效价。同时，饮食中的蛋氨酸水平对细胞免疫也有影响。Soder 等人的研究。表明在奶牛日粮中添加瘤胃保护蛋氨酸可显着提高奶牛血液中 T 淋巴细胞的转化率。在含 0.36% 蛋氨酸的基础日粮中添加 0.15%、0.30% 和 0.45% 蛋氨酸可显着提高新城疫疫苗免疫力 淋巴细胞迁移抑制率21 天后在肉鸡中。起免疫作用的蛋氨酸需要饲料补充，不能用胆碱和半胱氨酸代替。

日粮中蛋氨酸的水平会影响其他氨基酸的利用和生产性能。在保证氨基酸平衡的前提下，提高日粮蛋氨酸水平可以降低日粮粗蛋白水平而不影响生产性能。杨正德等人的研究表明，即使在低蛋白日粮中添加除蛋氨酸以外的其他必需氨基酸，肉鸡的增重和饲料转化率仍明显低于高蛋白日粮，而且添加蛋氨酸可以消除这种差异。据等报道，如果日粮含硫氨基酸总量满足需要，18.0%-18.7%粗蛋白和20.4 %-21.@粗蛋白>

MHA能促进肉鸡生长，增加日增重，降低料肉比；可提高产蛋高峰期和产蛋周期的蛋鸡产蛋量、蛋重和蛋壳质量。在蛋鸡或蛋鸡日粮中添加大于 0.6% 的 DLM 或 0.68% 的 MHA 也会酸化尿液并减少钙引起的肾损伤和尿路结石的发生率。但过度酸化会影响钙代谢，从而影响产蛋量、蛋壳质量和骨矿化，引起代谢性酸中毒；添加瘤胃保护蛋氨酸可增加奶牛干物质采食量，促进增重，提高产奶量。，改善牛奶成分。等证实饲喂玉米蛋白粉+尿素日粮并添加保护性蛋氨酸可提高产奶量和乳蛋白含量。据夏中生等报道，添加MHA后，奶牛的产奶量和乳蛋白分别提高了5.90%和1.55%。这是因为MHA是一种过瘤胃蛋氨酸，大部分可以避免瘤胃降解，安全到达小肠。蛋氨酸被小肠吸收后，转化为蛋白质，满足水牛泌乳的需要；MHA对生猪生产的研究很少，但一些实验仍然证明了它对提高生长性能的作用。桓长兴等。表明在对 21 头断奶仔猪进行的为期 32 天的实验中，添加MHA可使仔猪日增重增加8.6%，采食量增加5.5%，料肉比降低3.25%。同时可以减少仔猪腹泻的数量，降低单位增加的饲料成本，从而提高养猪生产的经济效益。

游离氨基酸在瘤胃中会被微生物降解，发生脱氨作用，因此添加结晶氨基酸的效果并不理想。保护性氨基酸或氨基酸类似物的使用提供了一些防止瘤胃微生物降解的保护，它们在到达小肠时被释放并被身体吸收和利用。游离氨基酸包衣后，瘤胃通过率提高，但使用效果受包衣情况及后续加工工艺影响较大，成本较高。因此，目前倾向于选择效果好、成本相对较低的MHA。

MHA进入体内后，可被瘤胃微生物降解转化为蛋氨酸，也可在瘤胃壁被吸收代谢。此外，MHA 还可以随食糜离开瘤胃，通过胃和小肠被吸收。这三种途径同时发生并相互竞争，每种途径对MHA的代谢程度直接影响其有效性。

研究表明MHA瘤胃通过率与添加量无关，添加量为25、50g/d时差异不显着，平均为41. 8%。结合以往研究，MHA的瘤胃穿越率在41%~50%之间，平均为44.3%。MHA量高时，未降解率高，但进一步研究表明食糜流速是影响瘤胃通过率的主要因素。等。使用连续培养系统表明 MHA 的利用受食糜流速的调节。当食糜快速循环时L-胱氨酸二盐酸盐，MHA的利用率很高。

MHA能促进脂蛋白和细菌蛋白的合成L-胱氨酸二盐酸盐，提高纤维消化率，增加瘤胃原生动物数量，改变瘤胃挥发性脂肪酸的发酵方式，促进瘤胃发酵。它是反刍动物蛋氨酸的良好来源。无需特殊涂层和处理即可避免瘤胃过度降解，与其他各种瘤胃传播蛋氨酸来源提供的蛋氨酸相比，它是反刍动物蛋氨酸最经济的来源。此外，由于MHA不需要保护涂层，因此不受加工限制。这意味着 MHA 可以在高温下进行蒸汽调节、混合、膨化或造粒，而不会破坏其活性。

MHA的pKa值为3.6，pH值为1-2，其酸性结构与乳酸相似，具有较强的酸性作用。它可以提供H+，从而降低饲料的酸度。添加的越多，饲料酸度的降低越明显。MHA作为酸化剂时，可缓冲饮食中高碱成分对胃酸的中和作用，增强胃肠道酸性环境，提高胃蛋白酶、十二指肠胰蛋白酶的活性，以及肠道有益微生物的活性。因此，它可以促进营养物质特别是蛋白质的消化吸收，从而减少仔猪特别是早期断奶仔猪的营养性腹泻，促进其生长。但酸度的变化要适当。当酸度过低，超过仔猪调节酸碱平衡的能力时，就会影响仔猪的生理酸碱平衡，导致体内酸过多，酸碱失衡，酸中毒。身体。，影响仔猪生产性能。目前关于在仔猪日粮中使用MHA作为酸化剂的研究较少，具体效果有待进一步研究。

在饲料中添加蛋氨酸可抑制各种霉菌毒素的产生。王然等认为蛋氨酸可以与饲料中的霉菌毒素结合，降低其毒性。MHA是一种强酸性有机酸。它可以直接扩散到细胞内，降低细胞内pH，抑制蛋白质、脂质、DNA、RNA等大分子细胞膜成分的代谢，破坏病原体细胞膜的完整性。，从而起到杀菌作用。Bosi等认为，对于胃内易吸收的酸化剂，应采取有效方法使其作用于后肠道，从而有效控制肠道内的大肠杆菌等病原微生物。MHA主要在小肠吸收，部分在大肠吸收。

MHA对霉菌也有抑制和杀灭作用。添加到饲料中后，可以防止或控制饲料中霉菌的繁殖，保持饲料的新鲜度，防止微生物分解饲料中的营养成分，从而提高饲料的适口性。养分可用性。饲料在加工过程中不可避免地受到外界微生物的污染。添加MHA后，可防止饲料中霉菌的繁殖，同时MHA可转化为蛋氨酸，增强机体对霉菌毒素的分解，使生产性能得到充分发挥。.

添加MHA可以降低日粮粗蛋白含量，降低血浆尿素氮，从而减少氮的浪费和排泄。根据生化原理，人体需要的是必需的氨基酸碳支架，不一定是全部。只要必需氨基酸的碳框架存在，机体就可以在转氨酶的作用下将其转化为相应的L-氨基酸。MHA本身是蛋氨酸代谢的中间产物。它具有蛋氨酸的碳骨架，其代谢作用与蛋氨酸相同。由于MHA不含氨基，在代谢过程中不会发生脱氨作用，在体内代谢形成蛋氨酸时，利用血液中的游离氨增加体内氮沉积，从而降低粪便中的氮含量并减少氮的排泄。同时，MHA还能降低日粮粗蛋白水平，进一步减少氮的排泄，减少对环境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日粮可以显着减少奶牛向环境中排泄的氮量。与低蛋白、高消化瘤胃蛋白日粮相比，总氮效率（乳氮含量/饲用氮含量）分别为35%和31.7%，环境效率（耗尽氮/乳氮）分别为 1.89 和 2.19，差异显着。进一步减少氮的排泄，减少对环境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日粮可以显着减少奶牛向环境中排泄的氮量。与低蛋白、高消化瘤胃蛋白日粮相比，总氮效率（乳氮含量/饲用氮含量）分别为35%和31.7%，环境效率（耗尽氮/乳氮）分别为 1.89 和 2.19，差异显着。进一步减少氮的排泄，减少对环境的污染。研究表明，低蛋白和氨基酸平衡的日粮可以显着减少奶牛向环境中排泄的氮量。与低蛋白、高消化瘤胃蛋白日粮相比，总氮效率（乳氮含量/饲用氮含量）分别为35%和31.7%，环境效率（耗尽氮/乳氮）分别为 1.89 和 2.19，差异显着。

在高温高湿的气候条件下，由于MHA不含氨基，减少了氮转化为尿酸过程中产生的废热，可以减缓鸡的热应激反应，提高采食量和生长速度速度。据报道，尽管所有鸡在热应激下表现出性能下降，但与饲喂 MHA 的肉鸡相比，饲喂 DLM 的肉鸡下降幅度更大。MHA 的吸收速度或程度与 DLM 不同，MHA 吸收更快更完全。体外实验表明，当鸡暴露于热应激时，小肠 DLM 转运减弱，而 MHA 转运增强。这与两者的吸收机制不同有关：MHA通过被动扩散在整个消化道中被吸收而不消耗能量，而DLM通过能量依赖途径在小肠中被吸收。DLM 只能在小肠中被吸收，主要在回肠中。并且在热应激条件下，DLM的利用率低于MHA。这就是 MHA 减轻热应激的机制。